Questo vino nasce da un'idea audace e innovativa del 2004: raccogliere le punte dei grappoli di Nebbiolo per creare un eccezionale Metodo Classico bianco. Una scelta che dimostra il grande rispetto per la materia prima e la volontà di esplorare nuove e affascinanti espressioni del territorio.
La vinificazione è un processo di grande precisione: una spremitura ultrasoffice (con una resa del 30-35%) estrae solo la parte più pura del mosto, che viene poi trasformato in uno spumante di grande personalità. Il vino affina sui lieviti per almeno 40 mesi, un lungo riposo che gli conferisce eleganza, complessità e un perlage finissimo.
Dedicato alla signora Wilson, questo spumante è una rarità, prodotta in poche bottiglie che racchiudono un'anima unica, capace di distinguersi per la sua complessità e il suo carattere inconfondibile.
