Roero Bianco DOCG - CASA TALLONE

Vitigno: 100% Arneis

Zona di produzione: Vezza d'Alba, Canale (CN)

Gradazione alcolica: 13% - 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 8-12°C

Produzione annua: 3100-3500 bottiglie, 54 magnum

Il Roero Bianco DOCG di Casa Tallone è un Arneis 100% biologico che nasce dall'assemblaggio sapiente di uve provenienti dalle zone di Vezza d'Alba e Canale, raccolte a mano in momenti differenti per conseguire l'equilibrio ottimale tra acidità, sapidità e profondità aromatica. Situato a un'altitudine di 280-300 metri s.l.m., questo vino esprime con nitidezza il territorio del Roero, con una produzione annuadi 3.100-3.500 bottiglie e pochi magnum che testimonian l'attenzione artigianale della cantina verso la qualità e la sostenibilità ambientale.

La vinificazione rispecchia un approccio consapevole e differenziato: una parte dell'assemblaggio avviene in modo classico, in bianco, mentre un'altra frazione subisce una breve macerazione sulle bucce, tecnica che estrae complessità, mineralità e una leggerezza tannica che rende il vino ancora più appagante e strutturato. Tutto procede tramite fermentazione spontanea, con lieviti indigeni che guidano naturalmente la trasformazione, preservando l'integrità aromatica e la vivacità territoriale dell'Arneis piemontese.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino scarico e riflessi verdognoli, che anticipano la freschezza e l'eleganza in bottiglia. Al naso dispiega un profilo fruttato e delicato, con note speziate che aggiungono complessità, creando un bouquet gradevole e invitante. In bocca è secco, elegante e strutturato, con una buona acidità che lo mantiene vivo e dinamico, arricchito da quella leggerezza tannica proveniente dalla macerazione sulle bucce. Il retrogusto è persistente e appagante, con una sensazione acida ben integrata che conferisce longevità e profondità a questo Arneis contemporaneo.

Perfetto con

Perfetto con aperitivi e piatti a base di pesce e frutti di mare, spaghetti alle vongole, risotti delicati, carni bianche preparate con leggerezza, oppure con formaggi freschi e semistagionati. Eccellente per tavola quotidiana e cene informali, dove la sua freschezza naturale e l'equilibrio strutturato sanno accompagnare con eleganza dai piatti più semplici a quelli leggermente più complessi. Ideale anche da servire come aperitivo sofisticato grazie alla sua persistenza e personalità.