Vitigno: Nebbiolo 100%
Gradazione alcolica: 14%
Temperatura di servizio: 16-18°C
Il Roero DOCG di Benotti Rosavica è un Nebbiolo 100% (14% vol.) che rappresenta l'eccellenza della tradizione viticola piemontese, vinificato con rigore metodologico e una visione rispettosa del vitigno. Questo vino nasce da un impegno verso la qualità intrinseca e l'espressione autentica del territorio.
Le uve Nebbiolo vengono raccolte esclusivamente a mano in piccole cassette, garantendo l'integrità assoluta di ogni chicco e preservando la qualità dal vigneto alla cantina. Dopo una pigiatura soffice che rispetta il frutto, il mosto subisce una macerazione prolungata di circa 30 giorni sulle bucce, utilizzando la tecnica tradizionale del cappello sommerso in vasche di cemento a temperatura non controllata. Questa scelta metodologica consente un'estrazione naturale e graduale dei tannini, della frutta e dei polifenoli, senza artifici né forzature, lasciando che sia il tempo e il contatto naturale a governare l'evoluzione.
La fermentazione malolattica avviene successivamente in acciaio, mantenendo freschezza e precisione aromatica. L'affinamento è bilanciato e sofisticato: il vino matura per circa 6 mesi in barrique di rovere francese e di secondo passaggio, dove acquisisce complessità e una piacevole nota di legno integrato, seguito da 6 mesi in anfora, che conferisce rotondità, eleganza e una sensazione di continuità con la tradizione.
Nel calice si presenta rosso intenso, con una densità cromatica che anticipa la ricchezza e la potenza del vino. Al naso sprigiona aromi esuberanti e complessi, dove mora matura, spezie dolci, rosa appassita e violetta si coniugano in un'armonia affascinante e poliedrica. Al palato è ricco e avvolgente, con un'intensità marcata ma elegante, supportata da una buona personalità strutturale e da tannini piacevoli, vellutati e ben integrati. L'equilibrio tra frutta, acidità e struttura tannica è perfetto, creando un vino che invita al nuovo sorso.
Possiede un eccellente potenziale d'invecchiamento, capace di evolvere nel tempo acquisendo ulteriore complessità, profondità e rotondità negli anni. È un vino pensato per chi apprezza la tradizione e la qualità, perfetto per accompagnare i piatti nobili della cucina piemontese con naturalezza e eleganza.
Perfetto con
Perfetto con brasati importanti, carni rosse strutturate, selvaggina da pelo e da piuma, piatti tartufati, tajarin al ragù, polenta e formaggi stagionati di lunga maturazione. Ideale per cene formali e celebrative, quando vuoi servire un Roero che coniughi intensità, eleganza e tradizione, capace di accompagnare piatti della grande cucina piemontese e di evolvere meravigliosamente nel tempo in cantina, rivelando sempre nuove sfaccettature.
