Roero Monta Riserva DOCG - CA DI CAIRE'

Vitigno: Nebbiolo 100%

Temperatura di servizio: 18 - 20 °C

Gradazione alcolica: 14 % vol.

Il Roero Montà Riserva DOCG di Ca di Cairé rappresenta l'espressione più autentica del Nebbiolo 100% coltivato nei pendii sabbiosi del Roero, quel territorio che dal 2014 produce vini senza solforosa aggiunta secondo la filosofia naturale della cantina di Emanuele Rolfo a Montà d'Alba. Questa Riserva incarna il carattere distintivo del Nebbiolo roerotto: meno potenza esplosiva rispetto al Barolo, ma maggiore eleganza, freschezza e tensione aromatica, con quella struttura tannica che lo rende capace di affrontare invecchiamenti di 5–6 anni senza perdere vitalità. Il 14% vol. testimonia la maturazione ottimale delle uve nei terreni soleggiati del Roero, dove la sabbia garantisce drenaggio perfetto e profumi freschi.

La vinificazione segue un approccio tradizionale ma meticoloso: una macerazione lunga di 30 giorni estrae struttura e colore in modo profondo e controllato, creando quella matrice tannica sofisticata che definisce le Riserve di qualità. L'affinamento di 12–14 mesi in botte di rovere da 25 ettolitri è la scelta strategica che trasforma il Nebbiolo: il formato grande garantisce una micro-ossigenazione delicata e uniforme, mentre il rovere maturo cede note boisé sottili senza sovrastare il frutto. I tannini emergono morbidi e quasi dolci, risultato di un'evoluzione naturale che bilancia l'acidità vivace tipica del Roero con una struttura solida e persistente, preservando quella freschezza che distingue questa denominazione.

Nel calice evolve da un rosso rubino vivace verso tonalità granata con il tempo. Al naso si presenta caratteristico, intenso e delicato: lampone e viola dominano con purezza varietale, arricchiti da un leggero boisé elegante e note speziate che suggeriscono la complessità dell'affinamento. In bocca è secco, asciutto, caldo e armonico, con una progressione gustativa fluida dove la struttura sostiene senza appesantire. Il finale è lungo e persistente, lasciando un'impressione di completezza e raffinatezza.

Perfetto con

Ideale con formaggi stagionati (Castelmagno, Raschera), carni rosse arrostite o in umido, selvaggina nobile. Perfetto anche come vino da fine pasto meditativo, servito a 18–20 °C, quando la sua struttura e persistenza gustativa raggiungono l'apice. Capace di invecchiare 5–6 anni, rappresentando l'eccellenza naturale del Roero.