"Ruit Hora" Alba Riserva DOC 2023 - GHIOMO

Vitigno: Selezione di uve Barbera e Nebbiolo.

Annata: 2023

Formato: 0.75 L

Vinificazione: Uve leggermente stramature, appassimento di 24 ore, fermentazione controllata a 34°C con lunghi rimontaggi e follature

Affinamento: 14 mesi in barrique di rovere, 3 mesi in acciaio, 6 mesi in bottiglia

Temperatura di servizio: 18-20°C

"Ruit Hora" è l'elisir più potente della cantina Ghiomo, un vino che sfida le convenzioni unendo Barbera e Nebbiolo in un blend di rara forza. Il viaggio di questa Riserva inizia con una vendemmia di grappoli leggermente sovramaturi, lasciati appassire brevemente per concentrare zuccheri e aromi.

Il segreto della sua struttura risiede in una fermentazione "estrema" condotta a 34°C, seguita da una macerazione sulle bucce di circa 250 ore. Questo processo estrae tannini nobili e un corpo imponente, poi domato da oltre un anno di riposo in barrique. Il risultato è un vino rosso intenso, quasi denso, con un bouquet dominato dai frutti rossi e nobili sentori di rovere ben integrati.

In bocca rivela una persistenza straordinaria, rendendolo un vero vino da meditazione. Si abbina magnificamente a selvaggina, carni rosse importanti e formaggi stagionati o piccanti.