Vino Aromatizzato "Bruno Chinato" - BENOTTI ROSAVICA

Vitigno: Nebbiolo 100%

Gradazione alcolica: 14%

Temperatura di servizio: 8-10°C

Il Bruno Chinato di Benotti Rosavica è un Vino Aromatizzato artigianale che nasce da una filosofia produttiva tradizionale, dove il processo di vinificazione segue il rigore del Nebbiolo puro, arricchito poi da un'alchimia erboristica di grande complessità e originalità. Con un'alcolicità di 14% vol., è un vino dal carattere marcato e dalla personalità decisa, pensato per occasioni speciali e abbinamenti sofisticati.

La base è Nebbiolo 100% del Roero, vinificato secondo metodo tradizionale: uve raccolte rigorosamente a mano per preservare integrità e qualità, diraspate e pigiate delicatamente, quindi macerate sulle bucce per circa 10 giorni in vasche di cemento, che consentono un'estrazione calibrata dei tannini e della frutta. La fermentazione malolattica si completa in serbatoi di acciaio o cemento, mantenendo freschezza e precisione aromatica.

Dopo questa fase di vinificazione rigorosa, inizia la fase aromatizzante che ne definisce l'identità: aggiunta di alcol, zucchero ed un estratto composto da 13 erbe differenti secondo una ricetta unica e originale della cantina, dove la China Calisaia è l'elemento principale, ma affiancata da altre erbe selezionate che creano una complessità multistrato. Questo estratto macera nel vino per circa 30 giorni, permettendo un'integrazione profonda e armoniosa degli elementi botanici.

Nel calice è un vino di grande carattere, con note dominanti di china amara e affascinante, arricchite da sensazioni di rabarbaro, spezie dolci e una piacevole complessità erboristica. La freschezza del Nebbiolo di base emerge in sottofondo, creando un equilibrio interessante tra struttura vinosa e complessità aromatica. È un vino che sorprende per la sua raffinatezza nonostante l'apparente semplicità, perfetto per chi apprezza i sapori complessi e tradizionali.

Perfetto con

Perfetto con dessert a base di cioccolato fondente, torte alle noci, panettone, frutta secca e cibi dolci con note amare. Ideale come digestivo sofisticato dopo cena, servito fresco (8–10°C), oppure come base per cocktail artigianali, dove può sostituire con vantaggio il tradizionale vermut, conferendo carattere e originalità a drink classici o innovativi. Un vino per occasioni speciali, quando vuoi sorprendere gli ospiti con un'espressione tradizionale e autentica della mixology italiana.