Barolo DOCG "Kidì" 2019 - MERENDA SINOIRA

Vitigno: Nebbiolo 100%

​Annata: 2019

​Denominazione: Barolo DOCG

​Grado alcolico: 14,5%

​Formato: 0.75 L

​Temperatura di servizio: 18°C

​Affinamento: 24 mesi in botti di rovere, seguiti da un lungo affinamento in bottiglia.

​Il Barolo “Kidì” 2019 nasce nel cuore dell'area di Novello, un territorio che regala al Nebbiolo un'eleganza sottile e una trama tannica di rara finezza. L'annata 2019 è stata celebrata come una delle più classiche dell'ultimo decennio, caratterizzata da un equilibrio perfetto tra struttura e acidità. "Kidì" è un invito a esplorare il lato più autentico del Barolo, lontano dalle sovraestrazioni, puntando su una pulizia espressiva che lascia parlare la terra.

​La vinificazione segue i dettami della tradizione langarola interpretata con competenza tecnica contemporanea. La lunga macerazione sulle bucce permette di estrarre non solo il colore, ma tutto il corredo polifenolico che garantirà al vino una longevità straordinaria. L'affinamento in botti di legno grande di rovere accompagna il vino nella sua maturazione, smussando le spigolosità giovanili senza mai coprire i sentori varietali del Nebbiolo. È un lavoro di precisione che richiede pazienza.

​Il profilo sensoriale è un mosaico in continua evoluzione. Il colore granato è limpido e austero. Al naso si apre con classici sentori di viola e rosa appassita, seguiti da accenni di tabacco, spezie scure e una nota balsamica di eucalipto. Al palato l'ingresso è autorevole: il tannino è fittissimo ma setoso, sorretto da una freschezza minerale che rende il sorso profondo e persistente. Il finale è asciutto e pulito, con rimandi di liquirizia e frutti rossi sottospirito.

​Si abbina magnificamente a grandi piatti di carne della tradizione piemontese, come il brasato o la selvaggina, ma sa essere un ottimo compagno anche per una verticale di formaggi stagionati. Una bottiglia da esplorare oggi o da conservare gelosamente per vederla fiorire nel tempo.